Fisk, skaldjur

C:a 800 g färsk lax i bit
2 msk honung
Saften av 1 citron
1 msk fransk senap

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda ihop honung, citron och senap. Pensla på laxen,peppra och salta  och sätt in i ugnen c:a 20 minuter.
Servera med potatis, ugnsstekta rotsaker  och en sås gjord på cremefraiche, äpplen och salladslök.

6 personer

En hel sida laxfilé c:a 1 kg
2 msk honung
1,5 dl pressade apelsinsaft
Saften av en halv citron
2 tsk salt
1 tsk chiliflakes eller en hackad, urkärnad röd chili
1 dl rostade kokosflingor eller kokosskivor
Rivet skal av en apelsin

Rör ihop apelsin, citron, honung, salt, chili och ingefära.
Lägg laxen i en form och häll blandningen över (ta ev. bort skinnet först).
Lägg den rostade kokosen och rivet apelsinskal på laxen.
Tillaga i ugn, 170 grader i c:a 30 minuter.
Servera gärna med wokade rot- och grönsaker.

(receptet inspirerat av Sara Begner)

C:a 500 g laxfilé i portionsbitar

Marinad:
2½ msk salt
1,5  msk krossad svartpeppar
2 msk honung
1 msk cognac ( kan uteslutas)
½ dl hackad dill
saften av ½ citron

Till gratineringen:

2 dl färdig hollandaissås
1 dl vispgrädde
Saften av 1 citron

Lägg laxen i dubbla plastpåsar, rör ihop marinaden och häll den över fisken. Låt stå i kylskåp två dygn och vänd emellanåt på påsen.

När det är dags att äta vispas grädden och blandas med hollandaissåsen och citronsaften. Lägg laxen på ett fat och häll över blandningen.
Sätt i ugnen på 225 grader och gratinera i max 15 minuter.