Rör ut jästen i kallt vatten. Tillsätt olja, honung och salt. Häll i durumvetet och slutligen vetemjölet (spar lite till utbakning). Rör kraftigt eller kör i hushållsmaskin i 10 minuter. Låt jäsa i 1,5 timme. Rulla längder, låt jäsa i ytterligare 30 min på plåt och grädda i c:a 20 minuter i 200 graders ugnsvärme.

Honungs- och dinkelbröd

½ pkt jäst
6 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
1 msk salt
1 stor riven morot
3 msk honung
1 dl solrosfrön
5 dl specialvetemjöl med fullkorn
9 dl dinkelsikt
ev. blandade frön att ha ovanpå

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt olivoljan, saltet, den rivna moroten, honungen och solrosfröna.
Arbeta in mjölet. Degen ska vara rätt klibbig när man är färdig. Låt jäsa till dubbel storlek. Arbeta ner degen och häll den sedan på plåten ( eftersom den är klibbig går den inte att forma så lätt). Låt jäsa igen 30 minuter.
Pensla med vatten och strö på frön.
Grädda i 10 minuter, sänk värmen till 170 grader och grädda färdigt i c:a 45 minuter.

Koholmens äppelkaka

75 g smör
1 dl socker
1 msk honung
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-5 äpplen
1 dl hackade nötter
Honung att ringla över

Skär äpplena i tunna klyftor och lägg dem i lite vatten med pressad citron så att de inte mörknar. Behåll gärna skalen på om de är fina.
Blanda smör, socker och honung och rör det vitt och poröst. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver.
Häll smeten i en pajform och fördela äppelklyftorna i smeten. Strö över den hackade nötblandningen och ringla honung över. Grädda i 175 grader i c:a 30 minuter.
Servera pajen med glass eller vaniljsås.

Honungskaka med jordgubbar

3 ägg
1½ dl strösocker
75 g smör
1 dl honung
Rivet skal av en halv citron
13 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2½ dl grädde
1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker. Smält smöret och rör ner honungen. Tillsätt smörblandningen och citronskalet i äggsmeten. Blanda mjöl med bakpulver och rör i.
Häll smeten i en smord och bröad form med hål i mitten. Grädda c:a 40 minuter. Täck ev. med folie mot slutet. Stjälp upp kakan och låt den svalna.
Vispa grädden och bred den över kakan. Fyll hålet med jordgubbar och garnera runt om.

Honungsmuffins med rabarber

50 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

1 dl socker

1 dl honung

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Rabarber och ev. flagad mandel

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa

ägg och socker pösigt, blanda i honungen

och vispa ytterligare en kort stund. Tillsätt

smöret och mjölken och slutligen mjölet

blandat med bakpulver.

Stick ner några tunt skurna rabarberskivor

och strö över flagad mandel. Grädda

i formar ca 20 minuter i 200 grader.

Morotskaka

4 ägg

1 dl honung

1/2 dl socker

1 dl rapsolja

3 dl grovrivna morötter

4,5 dl vetemjöl

1 dl hackad mandel

2 tsk kanel

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

Glasyr
50 g smör
50 g smör

100 g philadelphiaost

1 dl florsocker

2 tsk honung

2 tsk färskpressad citron

Riv morötterna grovt och hacka mandeln.

Vispa ägg, socker, honung och olja. Tillsätt

morötter, mandel och övriga ingredienser.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Vispa ihop delarna till glasyren och bred

på kakan när den svalnat. Strö över den

rostade, flagade mandeln.

Kladdig kaka med choklad och honung
(inspirerad av Cathrine Schück)

200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl honung
4 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant (trevligt att bröa med hackade nötter). Smält smöret i en kastrull, bryt ner chokladen och rör tills allt blandats.
Vispa ägg och honung så pösigt det går. Vänd ihop med chokladsmöret, mjöl och bakpulver.
Grädda i max. 25 minuter. Den ska vara lös i mitten.
Låt kakan svalna, strö lite kakaopulver på och servera med vispgrädde och frukt.

Honungs-ingefärskakor

100 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
½ dl honung
2 msk sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
1 tsk malen ingefära

Rör smör, socker och honung. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg.
Rulla tre längder och lägg på en plåt. Platta ut längderna och gör mönster med en gaffel.
Grädda 15 - 20 min i 175 grader. Skär längderna snett i c:a 2 cm bitar.

Saffrans och honungsskorpor

2 ägg
2 pkt saffran
½ dl socker
½ dl honung
100 gr smör
100 g hackad sötmandel
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg, saffran och socker. Tillsätt rumsvarmt smör och honung. Blanda mandel, mjöl och bakpulver och tillsätt till smeten. Rör snabbt ihop allt till en deg.
Dela degen i tre delar och forma till tre längder. Grädda i c:a 15 minuter i 200 grader.
När längderna svalnat något, skär på snedden c:a 2 cm breda bitar.
Rosta bitarna med snittytan uppåt i 200 grader varm ugn i c:a 8 minuter. Vänd efter halva tiden

Muffins med ananas, honung och ingefära

1 liten färsk ananas
2 tsk färskriven ingefära
½ dl honung
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl råsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g kesella

Skala den färska ananasen och skär fruktköttet i mindre bitar. Lägg allt i en skål tillsammans med ingefära och honung och låt det dra en stund.
Vispa smör och socker, tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjöl, bakpulver och kesella och rör till en jämn smet.
Fördela smeten i c:a 12 muffinsformar, kläm ner lite ananas i varje form och häll över lite av det spad som bildats i ananasblandningen.
Grädda i 200 grader i c:a 20 minuter.