Startsida  |  2012-02-04
Bin och biodling Biodling där du bor Om SBR Forum Bibutiken Medlemsservice Press / Media Utbildning Aktuellt Länkar

 

Desserter, sötsaker

Kryddhonung till jul

Så här brukar jag göra kryddhonung till jul.
Smält cirka 2 dl honung i vattenbad. Lägg i en kanelstång, några
kryddnejlikor och några stjärnanis.
Ställ honungen för att dra i kylskåpet över natten.
Värm i vattenbad igen tills honungen blir flytande, sila bort
kryddorna och häll på burk. Förvaras i kylskåp.
Jag brukar sätta till några droppar apelsinolja innan jag häller upp
på burk (eterisk och ätbar, inget syntetiskt). Det blir jättegott att
glasera skinkan med!


Greja på med egna kryddblandningar efter smak. Man kan till exempel
använda ingefära, apelsinskal, limeskal eller kardemumma.
Se bara till att det du vill krydda med inte bidrar med vätska till
honungen. Om honungen späds ut kristalliserar den i burken senare och
ser rejält trist ut.

// Kristina Bäckström, Tumba



Knäck

2 dl grädde
2 dl honung
2 dl socker
1 dl skållad hackad mandel

 

Skålla och hacka mandeln. Ställ knäckformarna på en plåt.
Häll grädde, honun och socker i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock medelvärme i 15 - 30 minuter. Häll i mandeln,
rör om och fyll smeten i formarna.
Supergott!



Honungskola med limesmak

1 dl honung
100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl socker
Rivet skal från en lime

 

Smält smöret i en vid, tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, honung och socker.
Koka utan lock under omrörning . Testa om kolan är klar genom
att lägga en klick i iskallt vatten., det ska då gå att forma smeten till en seg kola.
Tillsätt limeskal och häll upp smeten på oljad plåt. Låt svalna lite och skär sedan
i bitar och njut!

Chokladkonfekt

100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
½ dl sirap
3 msk honung
50 g smör
½ dl vispgrädde
1 msk hackade, syltade apelsinskal
2 msk russin
2 msk hackade mandlar

Garnering:
150 g mörk blockchoklad
25 g kokosfett

 

Bryt chokladen och lägg i en kastrull, tillsätt sirap och honung, smör och grädde. Smält allt på svag värme. Låt småkoka i 20 minuter. Rör om hela tiden. Rör ner apelsinskal, russin och mandlar. Häll upp i en form 15 x 25 cm på bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.
Smält choklad och kokosfett. Bred den över den stela konfekten, lått kallna igen och skär sedan i bitar. Förvara svalt.

 

 

Frusen cheesecake med pepparkaka och honung

 

150 g pepparkakor
150 g havreflarn
3 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl strösocker
3 msk honung
200 g Philadelfiaost
3 äggvitor
1 msk strösocker

Blandade bär, frysta eller färska

Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum.
Vispa äggulor med socker så att det blir poröst, tillsätt honungen.
Vispa grädden.  Rör försiktigt ihop allt med osten.
Krossa pepparkakor och flarn  och strö dessa i botten på en kakform med löstagbar kant. Häll i smeten och strö resten av kakblandningen på toppen.
Frys tårtan och låt den tina en bra stund innan serveringen. Servera med bär.

Receptet inspirerat av Leila Lindholm.



Fryst äggtoddy med jordgubbar


10 äggulor
1.5 dl florsocker
Rom eller cognac efter smak
Färska jordgubbar
Flytande honung
Mynta och florsocker till garnering

 

Vispa gulor och florsocker vitt och pösigt.
Häll i formar som går att frysa ( ev. i muffinsformar) och frys.
Vid serveringen - lägg på färska jordgubbar, ringla nyslungad honung över och garnera med mynta och florsocker.



Sutips pumpakaka med honung och kokos

250 g skalad kokt pumpa

3 stora ägg

½ dl kokosmjölkspulver (finns i thaiaffär, kan också bytas mot vanlig kokos)

1 dl honung

½ dl socker

½ tsk salt

 

Mosa pumpan, vispa äggen och blanda med resten av ingredienserna. Häll upp smeten i en mellanstor aluminiumform eller i en mindre långpanna. Låt stå i 175 grader tills kakan stelnat (c:a 20 minuter). Servera med favoritsylt och grädde.

 



Varma fikon med honung och nötter

4 färska fikon
1 dl blandade nötter
C:a 2 msk honung (gärna kryddhonung)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär ett kors i fikonen och stoppa i önskvärd mängd blandade nötter.
Klicka på lite smaksatt honung.

Låt stå i ugnen 10 minuter. Servera med pepparkaksglass (färdigköpt eller vaniljglass smaksatt med pepparkakskryddor)

Fruktsallad med topping

Blanda sommarens frukter och bät i en skål och servera med turkisk yoghurt. Garnera med rostade nötter och ringla nyslungad honung över.

Mer på biodlarna.se

Sveriges Biodlares Riksförbund  -  Trumpetarevägen 5  -  590 19 Mantorp  -  Telefon 0735-233 100  -  Fax 0142 - 828 59  -  E-post: sbr@biodlarna.se

Plusgiro: 86 85-0  -  Bankgiro: 413 - 6149  - Org nr 82 30 00-1391