Kryddhonung till jul |
Så här brukar jag göra kryddhonung till jul.
Smält cirka 2 dl honung i vattenbad. Lägg i en kanelstång, några
kryddnejlikor och några stjärnanis.
Ställ honungen för att dra i kylskåpet över natten.
Värm i vattenbad igen tills honungen blir flytande, sila bort
kryddorna och häll på burk. Förvaras i kylskåp.
Jag brukar sätta till några droppar apelsinolja innan jag häller upp
på burk (eterisk och ätbar, inget syntetiskt). Det blir jättegott att
glasera skinkan med!
Greja på med egna kryddblandningar efter smak. Man kan till exempel
använda ingefära, apelsinskal, limeskal eller kardemumma.
Se bara till att det du vill krydda med inte bidrar med vätska till
honungen. Om honungen späds ut kristalliserar den i burken senare och
ser rejält trist ut.
// Kristina Bäckström, Tumba |
Knäck
|
2 dl grädde
2 dl honung
2 dl socker
1 dl skållad hackad mandel Skålla och hacka mandeln. Ställ knäckformarna på en plåt.
Häll grädde, honun och socker i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock medelvärme i 15 - 30 minuter. Häll i mandeln,
rör om och fyll smeten i formarna.
Supergott! |
Honungskola med limesmak
|
 1 dl honung
100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl socker
Rivet skal från en lime Smält smöret i en vid, tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, honung och socker.
Koka utan lock under omrörning . Testa om kolan är klar genom
att lägga en klick i iskallt vatten., det ska då gå att forma smeten till en seg kola.
Tillsätt limeskal och häll upp smeten på oljad plåt. Låt svalna lite och skär sedan
i bitar och njut! |
Chokladkonfekt |
 100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
½ dl sirap
3 msk honung
50 g smör
½ dl vispgrädde
1 msk hackade, syltade apelsinskal
2 msk russin
2 msk hackade mandlar
Garnering:
150 g mörk blockchoklad
25 g kokosfett Bryt chokladen och lägg i en kastrull, tillsätt sirap och honung, smör och grädde. Smält allt på svag värme. Låt småkoka i 20 minuter. Rör om hela tiden. Rör ner apelsinskal, russin och mandlar. Häll upp i en form 15 x 25 cm på bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.
Smält choklad och kokosfett. Bred den över den stela konfekten, lått kallna igen och skär sedan i bitar. Förvara svalt. |
Frusen cheesecake med pepparkaka och honung |
 150 g pepparkakor
150 g havreflarn
3 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl strösocker
3 msk honung
200 g Philadelfiaost
3 äggvitor
1 msk strösocker
Blandade bär, frysta eller färska
Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum.
Vispa äggulor med socker så att det blir poröst, tillsätt honungen.
Vispa grädden. Rör försiktigt ihop allt med osten.
Krossa pepparkakor och flarn och strö dessa i botten på en kakform med löstagbar kant. Häll i smeten och strö resten av kakblandningen på toppen.
Frys tårtan och låt den tina en bra stund innan serveringen. Servera med bär.
Receptet inspirerat av Leila Lindholm. |
Fryst äggtoddy med jordgubbar
|
10 äggulor
1.5 dl florsocker
Rom eller cognac efter smak
Färska jordgubbar
Flytande honung
Mynta och florsocker till garnering
Vispa gulor och florsocker vitt och pösigt.
Häll i formar som går att frysa ( ev. i muffinsformar) och frys.
Vid serveringen - lägg på färska jordgubbar, ringla nyslungad honung över och garnera med mynta och florsocker. |
Sutips pumpakaka med honung och kokos
|
250 g skalad kokt pumpa 3 stora ägg ½ dl kokosmjölkspulver (finns i thaiaffär, kan också bytas mot vanlig kokos) 1 dl honung ½ dl socker ½ tsk salt Mosa pumpan, vispa äggen och blanda med resten av ingredienserna. Häll upp smeten i en mellanstor aluminiumform eller i en mindre långpanna. Låt stå i 175 grader tills kakan stelnat (c:a 20 minuter). Servera med favoritsylt och grädde. |
Varma fikon med honung och nötter
|
 4 färska fikon
1 dl blandade nötter
C:a 2 msk honung (gärna kryddhonung)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär ett kors i fikonen och stoppa i önskvärd mängd blandade nötter.
Klicka på lite smaksatt honung.
Låt stå i ugnen 10 minuter. Servera med pepparkaksglass (färdigköpt eller vaniljglass smaksatt med pepparkakskryddor)
|
Fruktsallad med topping |
 Blanda sommarens frukter och bät i en skål och servera med turkisk yoghurt. Garnera med rostade nötter och ringla nyslungad honung över. |
